Süße Bohnencreme – Habichuelas con Dulce, gehören in der Dominikanischen Republik unbedingt zu Ostern auf den Tisch. Die Fastenzeit hat ein Ende und dieses Gericht zählt zur Tradition in der Semana Santa. Wie auch der Sancocho (Eintopf), dieses Rezept gibt es nicht als „Das Original“, jede Familie hat ihre besonderen Zutaten und Vorgehensweisen. Es gibt jedoch ein Grundrezept, dieses folgt am Ende des Berichtes.
Über nichts lässt sich trefflicher streiten, als über Geschmack. Die einen würden für die süße Bohnencreme ihre Mutter verkaufen, anderen kommt ein Würgereiz. Auf jeden Fall sollte man es mal probiert haben!
Wie und wo das Gericht seinen Ursprung hat, das lässt sich heute nicht mehr sagen. Fakt ist, dass in der Dominikanischen Republik dieses Bohnengericht einzigartig ist und sich so, nicht mal leicht abgewandelt, in anderen Ländern findet, obwohl man auch dort viel mit Bohnen kocht, z.B. in Mexiko.
Diese Zutaten benötigen Sie, um 8 Portionen zu bekommen:
– 1 Tasse rohe rote Bohnen
– 4 Tassen Wasser
– 3 Zimtstangen
– 1 Dose Kondensmilch (Evaporada)
– 1 Dose Kondensmilch (La Lechera)
– 1 Tasse Kokosmilch
– 1/2 Teelöffel Salz
– 1 Teelöffel Vanilleextrakt (wahlweise 1 Tüte Vanillezucker)
– 8 süße Nelken
– 1 Teelöffel Butter
– 1 Tasse (in kleine Würfel geschnittene) Süßkartoffeln
– 1/2 Tasse Rosinen
– Milchkekse nach persönlichem Geschmack zur Dekoration
Videoanleitung:
Zubereitung:
Bohnen mit einer Zimtstange in mindestens 4 Tassen Wasser kochen. Kochen, bis die Bohnen weich sind. Leicht abkühlen lassen.
Zimtstange entfernen. Die Bohnen mit einem Teil der Flüssigkeit pürieren, abseihen und in einen Topf mit der Kondensmilch, der Kokosmilch, dem Bohnenwasser, dem Salz, der Vanille, den restlichen Zimtstangen, den Nelken und der Butter geben.
Kochen Sie alles bei mittlerer Hitze 25 Minuten lang. Süßkartoffel und Rosinen hinzufügen und bei niedriger Hitze weitere 15 bis 20 Minuten köcheln lassen oder bis die Süßkartoffel weich ist.
Heiß oder kalt servieren, mit Milchkeksen oder Maniok (Casabe).
Wer möchte, kann auch variieren mit der Zugabe von Ingwer, Sternanis oder süßen Bananen (in dünne Scheiben geschnitten), die am Ende der Bohnencreme zugefügt werden.
