Santo Domingo.- Die Geschichte der Gastronomie der Dominikanischen Republik ist das Thema des Projektes, Historiker und Anthropologen haben geforscht und drei Etappen der kulinarischen Entwicklung des Landes ausgemacht. 

Die drei großen Etappen in der Geschichte der DomRep werden gebildet von den Taino, den Ureinwohnern der Insel, dann kommt die Etappe der spanischen Eroberer und als letztes die Einflüsse aus Afrika, übermittelt durch die Sklaven. Die dominikanische Küche zeigt Bestandteile, Produkte und Techniken aller Etappen. 

Die Academia Iberoamericana de Gastronomía und Real Academia de la Gastronomía Española haben Santo Domingo zur Hauptstadt für die Gastronomie der Karibik erklärt, die dominikanische Küche hat einen hohen Erkennungswert durch ihre regionalen Verschiedenheiten. Culinary Group und The Plus Workshop sind die Veranstalter dieser Plattform, bei der die Evolution die kreolische Küche vorgestellt wird, mit Fotos, Videos und anderen Mitteln. All dies kann man am Donnerstag (25. April) im Erdgeschoss der Agora Mall sehen. Während des „Mercado Central“, am 4. und 5. Mai, gibt es viele Expositionen verschiedener Gerichte.